妻が財産（1,000万円）もっていて夫より先に他界する場合、夫と子どもが2人いるが子ども2人だけに妻の財産（1,000万円）を相続させる（500万ずつ）ためには遺言書を書いておけばいいでしょうか？

夫と子どもさん２人で話し合いを行い、合意がまとまれば遺言書はいりません。

あなた（妻）が他界した場合の相続人は、夫と子どもさん2人です。
夫と子どもさん2人で話し合いを行い、あなた（妻）が残した1,000万円を子どもが2人で500万円ずつ相続するという合意がまとまれば遺言書はいりません。
・まとまりそうにない
・まとまるかどうかわからない
・そもそも、夫と連絡がつかないので話ができない
といった場合は、遺言書を作成するのがよいでしょう。